Câtă apă pe zi: valorile de referință ale EFSA

De unde vin cifrele

Sursa este un aviz științific al Grupului EFSA pentru produse dietetice, nutriție și alergii, intitulat Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water, adoptat la 4 decembrie 2009 și publicat la 25 martie 2010 în EFSA Journal 2010;8(3):1459.

Avizul stabilește ceea ce se numește Adequate Intake — aport adecvat. Este un tip de valoare de referință folosit atunci când datele nu permit calcularea unei necesități medii exacte. Se derivă din consumul observat în populație, corelat cu valori dezirabile ale osmolarității urinei și cu volume de apă raportate la energia consumată.

Cu alte cuvinte: nu este o cantitate obligatorie și nici un prag sub care apare o problemă. Este un reper statistic pentru populație.

Valorile, pe grupe de vârstă

Avizul dă valori pentru toate grupele. Cele pentru adulți sunt cele citate cel mai des, dar contextul complet ajută:

• sugari, prima jumătate a primului an de viață: 100–190 ml pe kilogram corp pe zi
• sugari 6–12 luni: 800–1.000 ml pe zi
• al doilea an de viață: 1.100–1.200 ml pe zi, valoare obținută prin interpolare, pentru că nu existau date de consum
• copii 2–3 ani: 1.300 ml pe zi, băieți și fete
• copii 4–8 ani: 1.600 ml pe zi, băieți și fete
• 9–13 ani: 2.100 ml pe zi băieți, 1.900 ml pe zi fete
• adolescenți de 14 ani și peste: se consideră adulți din punctul de vedere al aportului de apă
• femei adulte: 2,0 l pe zi (percentila 95: 3,1 l)
• bărbați adulți: 2,5 l pe zi (percentila 95: 4,0 l)
• vârstnici: aceleași valori ca la adulți
• femei însărcinate: ca la femeile care nu sunt însărcinate, plus o creștere proporțională cu creșterea aportului energetic, aproximativ 300 ml pe zi
• femei care alăptează: aproximativ 700 ml pe zi peste valoarea pentru femeile de aceeași vârstă care nu alăptează

Condiția pe care o sare toată lumea

Avizul precizează explicit că valorile de referință se aplică doar în condiții de temperatură ambientală moderată și nivel moderat de activitate fizică (PAL 1,6).

Asta schimbă complet interpretarea pentru cineva care se antrenează. Valorile EFSA nu sunt construite pentru efort intens, nici pentru caniculă. Nu există, în avizul acesta, o cifră pentru „cât bei la antrenament" — pentru că nu asta a fost întrebarea la care a răspuns EFSA.

Orice articol care ia cei 2,5 litri și îi prezintă ca necesar al unui sportiv în sezonul cald folosește cifra în afara domeniului ei de validitate.

De ce mențiunea autorizată spune 2 litri, nu 2,5

Există o a doua cifră, care provoacă confuzie: mențiunea de sănătate autorizată pentru apă în Uniunea Europeană are drept condiție de utilizare un consum zilnic de cel puțin 2 litri de apă, din toate sursele.

Cele două cifre vin din documente diferite, cu scopuri diferite:

• 2,0 / 2,5 litri sunt valori de referință nutriționale, diferențiate pe sex și vârstă, din avizul privind valorile dietetice de referință (2010).
• 2 litri este condiția de utilizare a unei mențiuni comerciale, un prag unic aplicabil tuturor, stabilit prin Regulamentul (UE) nr. 432/2012 pe baza avizului EFSA din 2011.

Un prag de reglementare trebuie să fie un singur număr, verificabil, pentru toată lumea. O valoare de referință nutrițională poate fi diferențiată. De aici diferența. Detaliile despre mențiunea autorizată sunt în articolul despre singura mențiune de sănătate autorizată în UE pentru apă.

Ce înseamnă „din toate sursele", concret

Formularea apare în ambele documente și înseamnă același lucru: se numără apa de băut, toate celelalte băuturi și umiditatea din alimente.

Practic, o parte semnificativă din aportul zilnic vine din mâncare — supe, fructe, legume, iaurt — și din băuturi care nu sunt apă: ceai, cafea, lapte. Nimeni nu ajunge la valoarea de referință numărând doar sticlele de apă, și nici nu trebuie.

Ce nu spune avizul

Avizul stabilește valori de referință pentru apă. Nu compară tipuri de apă între ele, nu atribuie proprietăți unei ape anume și nu susține că o apă tratată într-un fel sau altul ar fi preferabilă.

Pentru hidrogenul molecular nu există nicio mențiune de sănătate autorizată în Uniunea Europeană, deci nu se poate afirma comercial că apa îmbogățită cu hidrogen produce vreun efect.

Apa contribuie la menținerea funcțiilor fizice și cognitive normale, la un consum zilnic de cel puțin 2 litri din toate sursele. Aceasta este singura mențiune pe care o folosim.

De reținut

• Valorile EFSA sunt de 2,0 l pe zi pentru femei și 2,5 l pe zi pentru bărbați, aport total.
• Se aplică numai la temperatură moderată și activitate fizică moderată.
• Nu sunt o obligație individuală, ci un reper derivat din consumul observat în populație.
• Cifra de 2 litri din mențiunea comercială are altă sursă și alt scop decât valorile de referință.
• „Din toate sursele" include apa din alimente și din orice băutură.

Surse

• EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water, EFSA Journal 2010;8(3):1459, doi:10.2903/j.efsa.2010.1459. Întrebarea EFSA-Q-2008-464, adoptat 4 decembrie 2009, publicat 25 martie 2010
• EFSA, EFSA Journal 2011;9(4):2075, doi:10.2903/j.efsa.2011.2075
• Regulamentul (UE) nr. 432/2012 — EUR-Lex, CELEX 32012R0432
• Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 — EUR-Lex, CELEX 32006R1924